Volantino Sagra delle radici

29 Di cicoria Ed ecco allora sviluppasi la coltivazione di radici di cicoria per la produzione del fruttosio. Infatti nelle radici di cicoria si accumula lo zucchero complesso (non dolce) INULINA, costituito da molecole più semplici di fruttosio (dolce). L’inulina e le sue molecole intermedie hanno la caratteristica di fibre alimentari e sono quindi ricercate per la preparazione degli alimenti dietetici di nuova formulazione. La scienza moderna ha riscoperto gli effetti benefici prodotti nell’ organismo delle radici di cicoria, ben conosciuti e testimoniati da secolare tradizione. Ma se la radice di cicoria è un concentrato di zuccheri, perché è amara? La risposta sta in un componente della sostanza lattiginosa che impregna le radici fresche: l’INTIBYNA, che però viene eliminata facilmente con la cottura. 1- Zucchero di Barbabietola 2- Zucchero di Canna 3- Zucchero di Cicoria 1 2 3