Volantino Sagra delle radici

10 L’Arrivo a Soncino L’arrivo delle radice amare qui a Soncino è tutt’ oggi sconosciuta. Ci si può affidare alla sola testimonianza dei discendenti delle famiglie Zuccotti e Grazioli produttori per molti anni di radici e di altri ortaggi sul territorio Soncinese. Una delle prime pubblicazioni inerenti l’ argomento affrontata dal Prof. Belloni affermava che Genova fosse l’area originaria del prodotto denominata “Barbe di Genova” o “Cicoria a grosse radici di Genova”. Recenti ricerche da parte di un gruppo di esperti del settore affermano che le radici hanno una provenienza olandese, dove tuttora viene prodotta un’insalata composta dalle foglie dal sapore amarognolo simile a quello delle radici amare.